8月23-25日，由中國烹飪協會快餐專業委員會舉辦的中央廚房設計與運營管理研修班在上海開班。來自北京、上海、安徽、山東等十余省份的60余位快餐連鎖企業代表參加了此次研修。

    中國烹飪協會特約顧問、上海市餐飲烹飪行業協會沈思明會長在研修班開班儀式上致辭，他對中央廚房建設的發展方向以及對本次研修班提出了中肯的建議和殷切的期望。

    研修班由日本中央廚房管理專家坂本徹社長主講，就中央廚房建設規模應考慮的因素、生產與工序流程管理、建設布局設計與關鍵設備的選擇、中央廚房出品安全衛生管理等方面與學員分享了日本的先進經驗；上海希悅爾公司就中央廚房運用新型包裝材料降低成本和保證食品安全等方面做了詳細介紹，天津商軟就中央廚房建設ERP信息系統和學員們進行了交流。

    研修期間，學員們考察了聯合利華研發中心廚房以及上海中飲餐飲管理公司的中央廚房和配送中心。

中國烹飪協會特約顧問沈思明會長致辭

日本專家坂本先生授課

研修班課堂

研修班會場